步骤1

所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫苏少许，花椒5克，大蒜适量，干辣椒10克。所需调料：野山椒30克，泡椒30克，郫县豆瓣酱40克，蚝油20克，子姜少许，孜然2克，啤酒适量。

步骤2

姜切末。

步骤3

小米椒切末。

步骤4

泡椒切末。

步骤5

红椒切末。

步骤6

蒜片切末。

步骤7

牛蛙斩去脚蹼切块，加盐、料酒、淀粉、食用油拌匀腌制。

步骤8

起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用。

步骤9

热油，爆香姜、蒜，小米椒、花椒、孜然粉、豆瓣酱、料酒。

步骤10

下牛蛙爆炒，加蚝油、泡椒，继续炒。

步骤11

放几片紫苏，炒几下即可出锅。